Muốn thành công món mắm mực vị ngon và độc đáo, trước hết bạn cần chọn loại mực tươi ngon, ưu tiên loại lớn. Tiếp theo là việc ướp muối hột với tỉ lệ phù hợp, thường khoảng 1kg mực dùng khoảng 2-3 trăm gram muối. Thời gian ủ mắm tùy thuộc vào sở thích, từ vài ngày, và quan trọng nhất là thường xu